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nov 29 2012

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Espaço Saboroso: Receitas com tofu: Torta Mousse de Chocolate e Sobremesa gelada de Creme de Tofu

Rico em proteínas e poderoso na prevenção ao câncer de mama, o tofu alimentou valentes samurais e sábios monges budistas no Oriente. No Ocidente, ele é um dos ingredientes mais versáteis na culinária vegetariana.

Gradualmente, o tofu passou a fazer parte das receitas culinárias da nobreza japonesa e dos samurais. Durante a era Edo (1603 a 1867) ele se popularizou e invadiu as mesas do Japão. O primeiro registro do termo tofu foi encontrado na China no ano de 1500. Não se sabe exatamente quando o tofu foi trazido ao mundo ocidental, mas o dicionário espanhol Vocabulario da Lingoa de Iapam, de 1603, é considerado o primeiro registro da palavra na Europa.

O queijo de soja é um alimento muito prático e não requer nenhum preparo especial para que suas propriedades nutricionais sejam plenamente aproveitadas

Torta Mousse de Chocolate com tofu

Ingredientes:

Para a massa:
600 g de biscoito de maisena
6 colheres (sopa) cheias de creme vegetalPara a mousse:
800 g de tofu
400 g de chocolate meio-amargo
1/2 xícara de calda de cereja
6 colheres (sopa) de glucose
Preparo

Massa:Triture os biscoitos no liquidificador até virar um pó, cuidando para colocar um pouquinho por vez. Coloque em uma vasilha e misture com o creme vegetal, misture bem com uma colher e depois com as mãos até formar uma farofa úmida. Molde a massa em uma forma de fundo removível.Mousse:Drene o tofu e coloque no liquidificador junto com a calda e a glucose, bata até misturar um pouco. Derreta o chocolate em banho-maria, adicione no liquificador e bata até formar um creme liso – fique atento para o chocolate não grudar nos cantos, use uma espátula para misturar com o creme. Asse a massa por 5 minutos no forno, reserve e espere esfriar. Recheie com a mousse e leve a geladeira por duas horas antes de servir.

Fonte – Foto: Bruna Green

Sobremesa gelada Creme de Tofu

Ingredientes350 g de tofu extra firme
3/4 de xícara de melado de cana
2/3 de xícara de amêndoa ou castanha-de-caju
1/2 xícara de cacau em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilhaPreparoBata todos os ingredientes em um liquidificador até formar um creme macio.  Disponha a mistura em uma taça ou em forminhas e leve à geladeira.

Rendimento: Serve 6 pessoas

Fonte: Revista dos Vegetarianos

 

Estas e outras receitas poderão ser encontradas no  site PtitChef  que tem receitas das mais variadas, desde cocktails, receitas exóticas, receitas vegetarianas, pão, receitas de Grandes Chefes, receitas regionais, molhos, receitas dietéticas, de festas, etc
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1 comentário

  1. Mah Sato

    amei as receitas realmente cozinha eh alquimia eu adoradora de tofu nem imaginava em fazer doce cm ele.. na receita do mouse fiquei cm uma duvida creme vegetal nunca vi no mercado qual seria o nome ? o glucose jah vi e sei como eh ms esse creme pode ser substituido caso eh nw o ache??? arigato pela arrncao e omedeto pelas receitas ! bj

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